Πρωτεϊνούχα

Το κραμβάλευρο προέρχεται από την επεξεργασία του σπόρου της ελαιοκράμβης. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και συνοδεύεται από ένα καλό προφίλ αμινοξέων με υψηλά επίπεδα μεθειονίνης και κυστίνης. Επίσης, το κραμβάλευρο έχει υψηλή σύσταση σε διάφορα μέταλλα. Η βιολογική πεπτικότητα των βασικών αμινοξέων του κραμβάλευρου διαφέρει ανάλογα με τον τύπο του ζώου.Η ελαιοκράμβη αποτελεί βασική παραγωγή ελαιούχων σπόρων στην Βόρεια Ευρώπη. Εκτός ευρωπαϊκής επικράτειας, οι κύριοι παραγωγοί είναι η Κίνα, η Ινδία, ο Καναδάςκαι η Αυστραλία. Η ελαιοκράμβη φυτεύεται είτε το φθινόπωρο (χειμερινές ποικιλίες) είτε την άνοιξη (καλοκαιρινές ποικιλίες). Οι χειμερινές ποικιλίες έχουν μεγαλύτερη περίοδο βλάστησης και υψηλότερη απόδοση και αναπτύσσονται μόνο σε περιοχές με ήπιο χειμώνα. Είναι αυτές που κυριαρχούν στην Ευρώπη, σε αντίθεση με τον Καναδά, όπου η καλλιέργεια της ελαιοκράμβης πραγματοποιείται μόνο το καλοκαίρι. Η περίοδος συγκομιδής στο βόρειο ημισφαίριο αρχίζει στα τέλη Ιουλίου για τις χειμερινές ποικιλίες και στα τέλη Αυγούστου – αρχές Σεπτεμβρίου για τις καλοκαιρινές ποικιλίες. Η περιεκτικότητα της ελαιοκράμβης σε λάδι είναι περίπου 35%-45%. Σήμερα, η παγκόσμια ετήσια παραγωγή κραμβοσπόρου ανέρχεται σε 70 εκατομμύρια τόνους περίπου και αποτελεί τον δεύτερο σπουδαιότερο ελαιούχο σπόρο.